Ik leer jou met zelfvertrouwen de beste koffie maken, proeven en kopen.
Trainingen, consultancy
en workshops
Met de juiste SCA-trainingen (Barista, Brewing & Sensory), praktische workshops en persoonlijke consultancy leer jij koffie zetten als een echte barista — met plezier en vakmanschap. Zo hoef je nooit meer genoegen te nemen met een slechte kop koffie.
1e Dutch Cupping Championship 2008/09
1e World Barista Championship 2006
1e Dutch Latte Art Championship 2007
5e World Cuptasting Championship 2010
SCA TRAININGEN
Trainingen zijn los van elkaar óf als traject volgen
De Specialty Coffee Association is dé internationale organisatie voor (specialty) koffie. SCA trainingen zijn wereldwijd de standaard op het gebied van koffie educatie. Om SCA trainingen te mogen geven, moet je Authorised SCA Trainer zijn (AST).
Elke SCA training wordt verzorgd door AST Rose van Asten en vindt plaats op onze eigen locatie in Nijmegen, of in overleg op locatie.
Bij ons haal jij jouw officieel erkende certificaten binnen deze SCA disciplines: Barista Skills, Brewing & Sensory. Interesse in een combinatie van verschillende trainingen of disciplines?
Bekijk dan onze koffie opleidingen.
SCA Barista Skills
vanaf 447,-excl. btw /540,87 incl btw
Je leert in deze trainingen onder andere het volgende:
een solide basis om goede espresso te kunnen bereiden
met welke melk perfect te schuimen
begrijpen hoe tijdens het productie proces de smaak van koffie wordt beïnvloed
smaakprofielen/koffiesoorten herkennen en benoemen
afgerond met een examen & internationaal erkend certificaat
Te volgen op de niveau's Foundation, Intermediate en Professional
SCA Brewing Skills
vanaf 447,-excl. btw /540,87 incl btw
Je leert in deze trainingen onder andere het volgende:
Introductie koffievariëteiten
Verschillende filter zetmethodes gebruiken
Invloed van waterkwaliteit op filterkoffie
Onder- en overextractie beïnvloeden
gebruiken & interpreteren van de extractie tabel
afgerond met een examen & internationaal erkend certificaat
Te volgen op de niveau's Foundation en Intermediate
SCA Sensory Skills
vanaf 447,-excl. btw /540,87 incl btw
Je leert in deze trainingen onder andere het volgende:
het beste protocol voor een nauwkeurige beoordeling van je koffie
hoe herken je specialty koffie en hoe je implementeer je deze in je zaak
basis voor het maken van een sensorische analyse van koffie.
kwaliteitscontrole uitwerken in jouw bedrijf
wetenschappelijke achtergrond van sensorische vaardigheden kennen
Te volgen op de niveau's Foundation, Intermediate en Professional
Mijn Boek:
De Nieuwe Barista
Toen Wendelien en ik besloten om samen een boek te schrijven, voelde het gelijk vanzelfsprekend.
Beiden hebben we jarenlange ervaring in de koffiewereld — als trainers, sprekers, proevers, kampioenen — maar misschien nog wel belangrijker: we delen dezelfde eindeloze nieuwsgierigheid, dezelfde drang om te blijven leren, en hetzelfde plezier in het doorgeven van kennis.
De Nieuwe Barista is een weerspiegeling van die gedeelde missie: mensen helpen om met meer zelfvertrouwen, kennis en met plezier koffie te zetten.
meer dan 3000 koffieliefhebbers gingen je voor, de 2de druk is in omloop!
Workshop:
Latte Art
Het schenken van prachtige figuren met melkschuim in de espresso is een vaardigheid die je niet mag missen als barista. Deze vaardigheid leer je in de Latte Art workshop. Jouw gasten zullen je hiervoor roemen. Een koffie moet vooral lekker zijn, maar het is ook belangrijk dat een koffie er smakelijk en ‘Insta-waardig’ uitziet.
We gaan in op de bestanddelen en structuur van melk
staan we stil bij de keuze van de melkkan.
schenken van tulpen, rosetta’s en hartjes
te volgen op verschillende niveau's
De nadruk hierbij ligt op de goede schenktechniek aanleren en deze geheel eigen maken.
Of je nu een beginner bent en de hele techniek onder de knie wil krijgen of je hebt al een beetje ervaring maar krijg je je hartjes, tulpen en rosettas maar niet lekker onder de knie, dan is deze workshop Latte Art voor jou.
Koffieopleidingen
Neem jij het koffie vak serieus, en wil je je hierin breed bekwamen? Dan zijn de koffie opleidingen voor jou een aanrader.
Wil je er alles over weten? Bekijk dan onze volledige koffieopleidingen.
Horeca Barista Opleiding
1197,- excl. btw/ 1448,37 incl. btw
(10% bundelkorting t.o.v. losse trainingen)
Deze koffie opleiding omvat precies die barista trainingen & workshops die jij nodig hebt om je vak als Barista in de Horeca met perfectie en plezier uit te voeren.
- SCA Barista Foundation (inclusief certificaat)
- SCA Barista Intermediate (inclusief certificaat)
- Workshop Latte Art
Master Barista Advanced
2287,-excl. btw/ 2767,27 incl. btw
(20% bundelkorting t.o.v. losse trainingen)
Neem jij het ambacht van de barista serieus en wil jij deze tot in de finesses beheersen? Dan is de Master Barista Advanced Coffee Training op jouw lijf geschreven!
- SCA Barista Foundation (inclusief certificaat)
- SCA Barista Intermediate (inclusief certificaat)
- SCA Professional (inclusief certificaat)
- 2 Workshops Latte Art
Flavourwheel Smaaktraject
2497,-excl. btw/ 3021,37 incl. btw
Vijf intensieve trainingen van 3,5 uur voor wie zijn of haar proef- en smaakniveau serieus wil verbeteren. Ideaal voor barista's, branders, inkopers, trainers en fanatieke thuisbarista's.
- Smaakherkenning aan de hand van het SCA Flavourwheel
- Koffievariëteiten, verwerkingsmethodes en koffielanden
- Werken met smaakformulieren (eenvoudig én officieel SCA)
Deze cursisten gingen je voor...
Dit is wat zij tijdens de trainingen hebben ervaren.
"Heel veel nieuws opgestoken"
De balans tussen theorie en praktijk was heel fijn. Hoogtepunt: Espresso zetten!
Hierbij ook geleerd hoe je de molen moet afstellen voor een perfecte espresso.
cursist
Barista Foundation
"Vooral heel erg genoten"
Fijne sfeer, duidelijke uitleg met veel interactie!
cursist
Barista Foundation
"Zeker een aanrader om te volgen"
Hele fijne training, duidelijke uitleg, enthousiaste docent. Wat wil je nog meer?
cursist
Barista Foundation