SCA Brewing Training
Wil je alles leren over filter koffie en zoek je antwoorden op de volgende vragen: Hoe herken ik welke koffie ik moet hebben? Hoe kan ik verschillende zetmethodes op z’n allerlekkerst inzetten? Wat heb ik nodig voor een goede filter koffie? Hoe omschrijf ik smaken, aroma’s en body van een koffie? Wat is het verschil is tussen een filter koffie bereid met een V60, kalita, Chemex, of Aeropress? Dan sluiten de Brewing Training Modules waarschijnlijk erg goed aan bij jou. Je leert naast alle technieken en smaken ook hoe je kan meten of je koffie ook goed hebt gezet. Naast de bovenstaande zetmethodes leer je ook een fantastische koffie te bereiden met de cafetiere. Je proeft tijdens de Brewing Training heel veel verschillende soorten single origins en leert deze te omschrijven. Naast alle praktische oefeningen krijg je ook nog behoorlijk wat achtergrondinformatie over koffie! Aarzel niet, dompel onder in alle koffie aroma’s en schrijf je in voor de eerste SCA Brewing Training module. Je kunt bij ons alle drie de niveaus volgen. Je begint bij SCA Brewing Training Foundation, dan SCA Brewing Training Intermediate en wil je echt een koffiegeek worden dan schrijf je je natuurlijk in voor de SCA Brewing Training Professional.
SCA Brewing Foundation (5 studiepunten):
Dit is dé basistraining voor het leren bereiden van slow koffie. Deze training laat jou kennismaken met de basistechnieken voor het bereiden van verschillende filterkoffie methodes, de parameters, de juiste maling bij de juiste methode en natuurlijk de smaak van de (onder/over) extractie.
Theorie SCA Brewing Foundation:
- Introductie koffievariëteiten
- Introductie waar koffie groeit
- Verschillende zetmethodes
- Parameters van filter koffie
Praktijk SCA Brewing Foundation:
- Het juist afstellen van de maalgraad
- Het bereiden van koffie met verschillende zetmethodes
- Het omschrijven van de smaak van koffie uit verschillende landen
- Herkennen wat een goede extractie moet zijn
- Netjes en hygiënisch werken
SCA Brewing Intermediate (10 studiepunten):
Tijdens deze training gaan we dieper in op het technische aspect van koffie bereiden met verschillende zetmethoden. De smaak van filterkoffie en de invloed van apparatuur, water, techniek en andere factoren komen nauwkeurig aan bod. We behandelen verschillende aspecten van koffie(bonen) zowel in theorie als in de praktijk.
Theorie SCA Brewing Intermediate:
- Geschiedenis van extractie onderzoek
- Verdieping in het extractieproces
- Invloed van waterkwaliteit op filterkoffie
- Het meten van de extractie en registreren van de data
- Verdieping in onder- en overextractie
Praktijk SCA Brewing Intermediate:
- Onder en overextractie
- Koffie; gebrand van licht naar donker
- Verschil in parameters
- Meten van de extractie en meten van waterkwaliteit
- Invullen/aflezen van extractietabel met de gemeten waarden