SCA, Trainingen & Workshops

 

Wil je je bekwamen in het koffievak en ook wereldwijd erkende certificaten krijgen dan ben je hier aan het goede adres. Wij bieden alle SCA Barista trainingen en alle SCA Brewing Trainingen aan. Ook ben je hier op het goede adres om je verdiepen in Latte Art en Smaak workshops. Voor de mensen die het hele ambacht willen leren bieden wij ook complete opleidingen aan. De laatste zijn uiteraard voordeliger dan de Brewing en Barista trainingen afzonderlijk.

Om jou te helpen bij het maken van je keuze hebben wij alle Brewing- en Barista trainingen, workshops en onze opleidingen op rij gezet. Als je naar beneden scrolt kom je achtereenvolgens barista trainingen, brewing trainingen, (Latte Art) workshops en tot slot Complete Opleidingen tegen. Wil je uitgebreidere informatie of een training boeken, klik dan op de trainingstitel of onder aan elke tekst. Je komt dan in onze online winkel.

 

SCA Barista Trainingen


SCA Foundation barista trainingen

SCA Barista Foundation

(5 studiepunten)

Ben je benieuwd of je goed bezig bent of wil je net iets meer ondersteuning in je kennis zodat je beter snap wat je doet tijdens het bereiden van koffie Wil jij jouw skills van koffiebereiding verbeteren? Een introductie tot latte-art krijgen? De smaakbeleving optimaliseren en graag meer ondersteuning in de fijne kneepjes van het vak krijgen? Dan past deze eerste van de barista trainingen ècht bij jou.

Theorie SCA Barista Foundation:

  • leg je een solide basis om goede espresso te kunnen bereiden
  • leer je met welke melk perfect te schuimen
  • leer je over de achtergrond van koffie; hoe en waar de mooiste koffie groeit, leer je over de plant en de vrucht en de verschillende variëteiten.

Praktijk SCA Barista Foundation:

  • verschillende technieken die je nodig hebt om een goede espresso te kunnen zetten.
  • wat je met de molen kan doen om de smaak te beïnvloeden.
  • hoe je melk opschuimt zodat je de meest gedronken melkkoffies in een handomdraai kunt bereiden.

 

klik hier voor data, kosten en meer informatie

SCA Intermediate barista trainingen

SCA Barista Intermediate

(10 studiepunten)

Heb je je SCA Barista Foundation afgerond en inmiddels de smaak te pakken? Of ben je al een tijdje met koffie bezig en maak je mooie espresso’s, maar wil je nog meer leren hoe je die smaak kan beïnvloeden? Dan is de SCA Barista Intermediate training ècht iets voor jou.

Theorie SCA Barista Intermediate:

  • hoe wordt tijdens de productie proces de smaak van koffie beïnvloed
  • je leert ook meer over de elementen van melk
  • je leert hoe jíj de smaak van koffiedranken kunt beïnvloeden

Praktijk SCA Barista Intermediate:

  • het beïnvloeden van de smaak
  • de molen nog nauwkeuriger afstellen
  • onder en over extractie te proeven
  • jouw latte art verbeteren
  • jouw workflow tijdens het bereiden van koffie efficiënter af te stemmen

 

Klik hier voor data, kosten en meer informatie

SCA professional barista trainingen

SCA Barista Professional

(25 studiepunten)

Wil je graag hoofdbarista worden, je eigen horecazaak starten, wedstrijden doen, barista trainingen geven?  Of heb je gewoon heel erg veel passie voor koffie en wil je tot het uiterste gaan om de kunst van het koffiezetten tot in de puntjes te beheersen? Dan is de SCA Barista Professional training de volgende stap!

Theorie SCA Barista Professional:

  • Origine van koffie
  • De verschillende koffie variëteiten
  • Het verwerkingsproces van de koffiebes
  • Het branden van koffiebonen
  • Wat is nu eigenlijk decafé
  • De espressobar
  • De refractometer

Praktijk SCA Barista Professional:

  • Jouw latte art verfijnen
  • Espresso’s tot in de perfectie bereiden
  • Smaakprofielen/koffiesoorten herkennen en benoemen
  • De refractometer gebruiken

 

klik hier voor data, kosten en meer informatie

SCA Brewing Trainingen


SCA Brewing Foundation
(5 studiepunten):

Dit is dé basistraining voor het leren bereiden van slow koffie. Deze training laat jou kennismaken met de basistechnieken voor het bereiden van verschillende filterkoffie methodes, de parameters, de juiste maling bij de juiste methode en natuurlijk de smaak van de (onder/over) extractie.

Theorie SCA Brewing Foundation:

  • Introductie koffievariëteiten
  • Introductie waar koffie groeit
  • Verschillende zetmethodes
  • Parameters van filter koffie

Praktijk SCA Brewing Foundation:

  • Het juist afstellen van de maalgraad
  • Het bereiden van koffie met verschillende zetmethodes
  • Het omschrijven van de smaak van koffie uit verschillende landen
  • Herkennen wat een goede extractie moet zijn
  • Netjes en hygiënisch werken

 

Klik hier voor data, kosten en meer informatie

SCA Brewing Intermediate

(10 studiepunten):

Tijdens deze training gaan we dieper in op het technische aspect van koffie bereiden met verschillende zetmethoden. De smaak van filterkoffie en de invloed van apparatuur, water, techniek en andere factoren komen nauwkeurig aan bod. We behandelen verschillende aspecten van koffie(bonen) zowel in theorie als in de praktijk.

Theorie SCA Brewing Intermediate:

  • Geschiedenis van extractie onderzoek
  • Verdieping in het extractieproces
  • Invloed van waterkwaliteit op filterkoffie
  • Het meten van de extractie en registreren van de data
  • Verdieping in onder- en overextractie

Praktijk SCA Brewing Intermediate:

  • Onder en overextractie
  • Koffie; gebrand van licht naar donker
  • Verschil in parameters
  • Meten van de extractie en meten van waterkwaliteit
  • Invullen/aflezen van extractietabel met de gemeten waarden

 

klik hier voor data, kosten en meer informatie

(Latte Art) Workshops


Basic Latte Art Workshop

Het schenken van prachtige figuren met melkschuim in de espresso is een vaardigheid die je niet mag missen als barista. Deze vaardigheid leer je in de Latte Art Basic workshop. Jouw gasten zullen je hiervoor roemen. Een koffie moet vooral lekker zijn, maar het is ook belangrijk dat een koffie er lekker en ‘Insta-waardig’ uitziet.

Tijdens deze Latte Art Basic workshop gaan we in op de bestanddelen en structuur van melk. Ook staan we stil bij de keuze van de melkkan. Vervolgens gaan we het schenken van tulpen, rosetta’s en hartjes oefenen. De nadruk hierbij ligt op de goede schenktechniek aanleren en deze geheel eigen maken.

De minimale voorwaarde voor het deelnemen aan deze workshop is dat je een SCA Barista Foundation training hebt gevolgd of werkzaam bent als barista. Ook gaan we er vanuit dat je het opschuimen van melk al redelijk beheerst.

 

Klik hier voor dat, kosten en meer informatie

Latte Art Techniques and Design 
Wil je de mooiste figuren schenken én etchen maar ook de mooiste figuren zelf ontwerpen dan is de Latte Art Techniques and Design de perfecte latte art training voor jou. Vanuit een tekening werken naar de juiste technieken om jouw figuur werkelijkheid te maken, wie wil dat niet! Niemand minder dan meervoudig Nederlands Latte Art kampioen Nick Vink leert jou de fijne kneepjes van het vak. Hij is een van de grootste innovators in het ontwerpen van latte art figuren. Hij kent elke techniek om de figuren nog exclusiever te maken.  
Inhoud training
Tijdens deze Latte Art Techniques and Design workshop gaan we diep in op alle verschillende technieken die er zijn om latte art te creëren en hoe je deze onder controle houdt tijdens het schenken. Je leert de vaardigheden om zelf als een professional te ontwerpen, schenken, slepen en etchen. Je leert daarbij maximaal controle te krijgen zodat je de gekste figuren ook daadwerkelijk kunt schenken. Geef je creativiteit de vrije loop, en maak de mooiste latte art figuren.

Klik hier voor data, kosten en meer informatie

Latte Art Professional
Wil je de mooiste figuren schenken die een perfecte verhouding hebben en een heel goed contrast, dan is deze workshop op jouw lijf geschreven. Niemand minder dan meervoudig Nederlands Latte Art kampioen Nick Vink leert jou de fijne kneepjes van het Latte Art Professional vak. 
 
Inhoud training
Tijdens deze Latte Art Professional workshop gaan we diep in op de structuur van melk en hoe je deze onder controle houdt tijdens het schenken. Je leert de vaardigheden als een professional om alle basis figuren tot in de perfectie te schenken. Ook vergroot je je controle tijdens het schenken zodat je figuren nog meer contrast en nog fijnere lijnen krijgen . Tot slot gaan we in op de keuze van de melkkan die ondersteunt bij het perfect schenken van de figuren.  

 

Klik hier voor data, kosten en meer informatie

Cezve Ibrik workshop 
Het bereiden van koffie volgens de oudste methode via een speciaal koffiepannetje (een cezve of ibrik genaamd) is een vaardigheid die jouw kennis en kunde als barista verrijkt. Deze  cesve ibrik techniek laat je nog meer houden van specialty koffie in al zijn puurheid. Je gaat leren hoe ontzettend veel invloed je kunt uitoefenen op de smaak tijdens het brouwen van een kopje koffie met een cezve ibrik. Jouw gasten zullen hierdoor versteld staan. Dit is vaak ook kans voor een mooi contact moment met je gast, die onder de indruk zal zijn van de rijke smaken die jij uit de mooiste specialty koffie’s weet te halen op een ogenschijnlijke eenvoudige wijze.
 
Inhoud training
Tijdens deze workshop Cesve Ibrik gaan we in op de te gebruiken koffiesoorten. De noodzakelijke hardware wordt besproken met alternatieven en de voor- en nadelen hiervan. Je leert de juiste technieken. Hierbij komen ook de valkuilen aan bod.  De nadruk hierbij ligt op de perfecte smaakextractie, waarbij je leert te spelen met de verschillende parameters.
We gaan er vanuit dat je al een goede theoretische en praktische (basis)kennis beheerst van het bereiden van koffie’s. Mocht dit niet zo zijn, dan ben je natuurlijk ook van harte welkom en zullen wij hier rekening mee houden.
 

Complete Opleidingen


Master Barista Advanced Coffee Training (45 studiepunten, 8 dagen, SCA)

Neem jij het ambacht van de barista serieus en wil jij deze tot in de finesses beheersen? Dan is de Master Barista Advanced Coffee Training op jouw lijf geschreven! Deze leergang omvat een compleet pakket aan trainingen en workshops. Je bepaalt daarbij zelf het tempo waarin je de verschillende trainingen en workshops volgt. Als je je nu inschrijft kun je direct de startdatum voor je eerste training, de SCA Barista Foundation, kiezen.

Inhoud van de Master Barista Advanced Coffee Training:

 Volledige SCA Barista Trainingen Module:
3 SCA barista training dagen. (klik op de individuele modules voor meer informatie over deze barista trainingen)
SCA Foundation ( inclusief certificaat en 5 studiepunten) 
SCA Intermediate (inclusief certificaat en 10 studiepunten) 
SCA Professional (inclusief certificaat en 25 studiepunten)

De eerste SCA Brewing Module:
1 SCA Brewing trainingsdag. (klik op de module voor meer informatie over deze training)
SCA Brewing Foundation training (inclusief certificaat en 5 studiepunten)

Smaak-workshop:
Tijdens deze smaak workshop leer je koffies proeven én herkennen. Je leert hoe je nauwkeurig smaken kunt bepalen en hoe je ze beschrijft. Verder gaan we je leren cuppen; op een professionele wijze koffies te proeven, herkennen en benoemen.

Twee Latte Art workshops:
In deze 2 Latte Art Basic workshops gaan we in op de bestanddelen en structuur van melk. Je leert de juiste melkschuimtechniek om microfoam te bereiden. Ook staan we stil bij de keuze van de melkkan. Vervolgens gaan we het schenken van tulpen, rosetta’s en hartjes oefenen. De nadruk hierbij ligt op de goede schenktechniek aanleren en deze geheel eigen te maken.

 

Klik hier voor data, kosten en meer informatie

Sensory Specialist – Meester Koffieproever

We beginnen het programma met SCA Foundation Sensory, dit is een volle dag aan leren, proeven en ontdekken. Na het examen zijn we helemaal klaar om samen verder proeven. Hiervoor krijg je praktische opdrachten en materialen, die je ook thuis kan gebruiken.

Thuis oefen je verder. Je ontvangt in 2018 12 keer een koffiepakket thuis die je zelf gaat proeven met behulp van je koffieproefset en werkmap. Je houdt je ervaringen bij en neemt ze mee naar de volgende bijeenkomst. Gedurende het jaar zijn er, na de SCA training iedere 4 maanden smaaktrainingen waarbij we de koffiesoorten die je thuis hebt geproefd samen proeven en bespreken. Iedere bijeenkomst krijg je weer nieuwe informatie en oefeningen, zo blijf je gemotiveerd om thuis weer verder te oefenen.

Aan het einde van het jaarprogramma heb je je koffiekennis verdiept, je hebt je smaakpalet verder ontwikkeld en je smaakbibliotheek uitgebreid.

Je voelt je zekerder over je kunde en kan vertrouwen op je smaak. En, misschien nog wel het meest waardevol: je hebt een groep mensen leren kennen met wie je ook na het programma kan blijven koffieproeven!

In het kort:

  • SCA Foundation Sensory training, inclusief examen en lunch
  • 4x smaaktraining
  • Mailcontact met Rose en de groep
  • 12 x specialty coffee om te proeven (2 x 250gr) thuisgestuurd
  • Trainingsmateriaal en werkmap
  • Koffieproefset t.w.v. 120 euro
  • Certificaat van deelname
  • Een extra verrassing

Klik hier voor data, kosten en meer informatie

Horeca Barista Opleiding (15 studiepunten, 3 dagen)

Werk jij in de Horeca en wil jij je bekwamen tot volwaardig Barista? Zoek je naar de basiskennis en kunde om je vak professioneel uit te voeren? De Horeca Barista Opleiding omvat precies die Barista trainingen & workshops die jij nodig hebt om je vak met perfectie en plezier uit te voeren. Als je je nu inschrijft kun je direct de startdatum voor je eerste training, de SCA Barista Foundation, kiezen.

Inhoud van deze Training:

De Horeca Barista Opleiding omvat de volgende barista trainingen en workshop:

Tijdens deze trainingen en workshop leer jij:
  • over de achtergrond van koffie; hoe en waar de mooiste koffie groeit;
  • alles over de koffieplant, de vrucht en de verschillende variëteiten;
  • bereidingswijzen en hoe deze de smaak beïnvloeden;
  • een solide basis om goede espresso te kunnen bereiden;
  • de smaak beïnvloeden met verschillende instellingen van de molen;
  • met diverse (melk)producten perfect te schuimen en schenken;
  • populaire koffiedranken tot in de perfectie bereiden;

Klik hier voor data, kosten en meer informatie.