Wat past bij jou?

Wil je je bekwamen in het koffievak en ook wereldwijd erkende certificaten krijgen dan ben je hier aan het goede adres. Wij bieden alle SCA Barista trainingen en alle SCA Brewing Trainingen aan. Ook ben je hier op het goede adres om je verdiepen in Latte Art en Smaak workshops. Voor de mensen die het hele ambacht willen leren bieden wij ook complete opleidingen aan. De laatste zijn uiteraard voordeliger dan alle trainingen afzonderlijk.

Om jou te helpen bij het maken van je keuze hebben wij alle trainingen, workshop en opleidingen kort op rij gezet.  Wil je uitgebreidere informatie of een training boeken klik dan op het icoon of het trainingstitel. Je komt dan in onze online winkel.

 

 

SCA Barista Trainingen


 

SCA Barista Foundation

(5 studiepunten)

Ben je benieuwd of je goed bezig bent of wil je net iets meer ondersteuning in je kennis zodat je beter snap wat je doet tijdens het bereiden van koffie Wil jij jouw skills van koffiebereiding verbeteren? Een introductie tot latte-art krijgen? De smaakbeleving optimaliseren en graag meer ondersteuning in de fijne kneepjes van het vak krijgen? Dan past deze training ècht bij jou.

Barista Foundation theorie

  • leg je een solide basis om goede espresso te kunnen bereiden
  • leer je met welke melk perfect te schuimen
  • leer je over de achtergrond van koffie; hoe en waar de mooiste koffie groeit, leer je over de plant en de vrucht en de verschillende variëteiten.

Barista foundation praktijk

  • verschillende technieken die je nodig hebt om een goede espresso te kunnen zetten.
  • wat je met de molen kan doen om de smaak te beïnvloeden
  • hoe je melk opschuimt zodat je de meest gedronken melkkoffies in een handomdraai kunt bereiden.

 

SCA Barista Intermediate

(10 studiepunten)

Heb je je SCA Barista Foundation afgerond en inmiddels de smaak te pakken? Of ben je al een tijdje met koffie bezig en maak je mooie espresso’s, maar wil je nog meer leren hoe je die smaak kan beïnvloeden? Dan is de SCA Barista Intermediate training ècht iets voor jou.

SCA Barista Intermediate theorie

  • hoe wordt tijdens de productie proces de smaak van koffie beïnvloed
  • je leert ook meer over de elementen van melk
  • je leert hoe jíj de smaak van koffiedranken kunt beïnvloeden

In de praktijk leer je:

  • het beïnvloeden van de smaak
  • de molen nog nauwkeuriger afstellen
  • onder en over extractie te proeven
  • jouw latte art* verbeteren
  • jouw workflow tijdens het bereiden van koffie efficiënter af te stemmen

 

SCA Barista Professional

(25 studiepunten)

Als je je volledig wilt certificeren als professionele barista omdat je graag hoofdbarista wilt worden of je eigen horecazaak gaat starten, of misschien wel wedstrijden wilt doen, trainingen wilt geven of misschien wel gewoon heel erg veel passie hebt voor koffie en tot het uiterste wilt gaan om de kunst van het koffiezetten tot in de puntjes te beheersen. Dan is de SCA Barista Professional training ècht iets voor jou!

SCA Barista Professional theorie

  • Origine van koffie
  • De verschillende koffie variëteiten
  • Het verwerkingsproces van de koffiebes
  • Het branden van koffiebonen
  • Wat is nu eigenlijk decafé
  • De espressobar
  • De refractometer

In de praktijk leer je:

  • Jouw latte art verfijnen
  • Espresso’s tot in de perfectie bereiden
  • Smaakprofielen/koffiesoorten herkennen en benoemen
  • De refractometer gebruiken

SCA Brewing Trainingen


 

SCA Brewing Foundation
(5 studiepunten):

Dit is dé basistraining voor het leren bereiden van slow koffie. Deze training laat jou kennismaken met de basistechnieken voor het bereiden van verschillende filterkoffie methodes, de parameters, de juiste maling bij de juiste methode en natuurlijk de smaak van de (onder/over) extractie.

SCA Brewing Foundation theorie:

  • Introductie koffievariëteiten
  • Introductie waar koffie groeit
  • Verschillende zetmethodes
  • Parameters van filter koffie

SCA Brewing Foundation praktijk:

  • Het juist afstellen van de maalgraad
  • Het bereiden van koffie met verschillende zetmethodes
  • Het omschrijven van de smaak van koffie uit verschillende landen
  • Herkennen wat een goede extractie moet zijn
  • Netjes en hygiënisch werken

SCA Brewing Intermediate

(10 studiepunten):

Tijdens deze training gaan we dieper in op het technische aspect van koffie bereiden met verschillende zetmethoden. De smaak van filterkoffie en de invloed van apparatuur, water, techniek en andere factoren komen nauwkeurig aan bod. We behandelen verschillende aspecten van koffie(bonen) zowel in theorie als in de praktijk.

SCA Brewing Intermediate theorie:

  • Geschiedenis van extractie onderzoek
  • Verdieping in het extractieproces
  • Invloed van waterkwaliteit op filterkoffie
  • Het meten van de extractie en registreren van de data
  • Verdieping in onder- en overextractie

SCA Brewing Intermediate praktijk:

  • Onder en overextractie
  • Koffie; gebrand van licht naar donker
  • Verschil in parameters
  • Meten van de extractie en meten van waterkwaliteit
  • Invullen/aflezen van extractietabel met de gemeten waarden

Workshops


 

Latte Art Basic Workshop

Het schenken van prachtige figuren met melkschuim in de espresso is een vaardigheid die je niet mag missen als barista. Deze vaardigheid leer je in de Latte Art Basic workshop. Jouw gasten zullen je hiervoor roemen. Een koffie moet vooral lekker zijn, maar het is ook belangrijk dat een koffie er lekker en ‘Insta-waardig’ uitziet.

Tijdens deze Latte Art Basic workshop gaan we in op de bestanddelen en structuur van melk. Ook staan we stil bij de keuze van de melkkan. Vervolgens gaan we het schenken van tulpen, rosetta’s en hartjes oefenen. De nadruk hierbij ligt op de goede schenktechniek aanleren en deze geheel eigen maken.

De minimale voorwaarde voor het deelnemen aan deze workshop is dat je een SCA Barista Foundation training hebt gevolgd of werkzaam bent als barista. Ook gaan we er vanuit dat je het opschuimen van melk al redelijk beheerst.

Latte Art Advanced Workshop

In de gevorderden training gaan we nog verder dan we gebleven waren. We perfectioneren het schuimen zodat we moeilijkere figuren kunnen schenken. Hierbij wordt ook gelet op de snelheid van het schenken zodat de door ons bereide drank niet teveel afkoelt. Jouw mooie creaties moeten natuurlijk ook nog genuttigd kunnen worden.

Complete opleidingen